Welcher Süßstoff ist der beste?

Jetzt gibt es endlose Süßstoffe auf dem Markt, und große Hersteller preisen auch ihre eigenen Süßstoffe sehr hoch an. Welcher Süßstoff ist also besser für uns zu verwenden?

Ich hoffe, die folgende Süßstoffanalyse hilft Ihnen, die richtige Entscheidung zu treffen

1) Acesulfam K (AK-Zucker)

Acesulfam-Kalium hat eine starke Süße, etwa 130-mal süßer als Saccharose und hat einen stabilen Geschmack. Es kann mit Cyclamat 1:5 compoundiert werden, um einen synergistischen Effekt zu erzielen.

2) Cyclamat (Natriumcyclamat)

Cyclamat hat reine Süße, relativ stabile Säure- und Alkalibeständigkeit und hat einen bitteren Geschmack, wenn die Konzentration größer als 0,4% ist. Es wird normalerweise mit 1: 9 Saccharin gemischt, um den Geschmack zu verbessern.

3) Xylose (D-Xylose)

D-Xylose ist vom menschlichen Verdauungsenzymsystem schwer abzubauen, und seine Süße beträgt etwa 40% der von Saccharose. Geeignet zum Würzen, Hinzufügen von Diätnahrung.

4) Stevia (Steviosid)

Stevia hat kalorienarme Energie, hohe Süße, starke Hydrophobie, kühle Süße, und seine Süße ist 200-300 mal so groß wie die von Saccharose. Es kann in Kombination mit Saccharose (7:3) verwendet werden, um den bitteren Geschmack ähnlich wie Menthol in hohen Konzentrationen zu reduzieren, und es kann in Kombination mit Natriumcitrat verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern.

5) Glycyrrhizin (Trikaliumglycyrrhizinat)

Glycyrrhizin hat eine langsame Freisetzung von Süße, einen leicht bitteren Nachgeschmack, hohe Stabilität, keine Fermentation und hat eine duftverstärkende Wirkung, und seine Süße ist etwa 250 mal so groß wie dieser. Es eignet sich zum Würzen, konservierten Früchten, Reformkost und Bier. Aufschäumen von Teigwaren.

6) Saccharin (Natriumsaccharin)

Saccharin hat eine starke Süße, 0 Kalorien, schwache Hitzebeständigkeit und Alkalibeständigkeit, und seine Süße ist 300-500 mal so hoch wie die von Saccharose. Hauptsächlich für Lebensmittel, Zahnpasta, Zigaretten, Kosmetikzusatz verwendet.

7) Aspartam

Aspartam ist erfrischend. Ähnlich wie die Süße von Saccharose, ohne die Bitterkeit oder den metallischen Nachgeschmack künstlicher Süßstoffe und 200-mal süßer als Saccharose. Kontraindiziert bei Patienten mit Phenylketonurie.

8) Sucralose

Sucralose hat eine hohe Stabilität, Lichtbeständigkeit und Hitzebeständigkeit, der Geschmack ist Saccharose am nächsten und die Süße ist etwa 400 bis 800 mal so groß wie die von Saccharose.

9) Advantame (Advan Sweet)

Advan Sweet hat einen kühlen und reinen Geschmack, ähnlich wie Saccharose, mit hoher Stabilität, ohne Kalorien, sicherem Stoffwechsel und wird nicht vom menschlichen Körper aufgenommen. Die Süße ist etwa 20.000 Mal so groß wie die von Saccharose.

Jetzt können Sie es wissen. Der Unterschied Süßstoff hat unterschiedliche Eigenschaften, wenn Sie es verwenden möchten, können Sie den richtigen Süßstoff für Ihre Anwendung auswählen.

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