Was ist Stachyose?

Was ist Stachyose?

Stachyose ist ein Saccharid, das durch Kombinieren von zwei -Galactosen mit 1,6-glycosidischen Bindungen auf der Glucoseseite von Saccharose gebildet wird. Die Summenformel lautet C24H42O21. 22 Prozent, erfrischender Geschmack und kein eigenartiger Geruch. Löslich in Wasser, unlöslich in Ether, Ethanol und anderen organischen Lösungsmitteln.

Stachyose hat eine gute thermische Stabilität und zersetzt sich nicht bei einer hohen Temperatur von 100 Grad, aber seine thermische Stabilität nimmt unter sauren Bedingungen ab, sodass es in Lebensmitteln verwendet werden kann, die autoklaviert werden müssen. Die Lagerstabilität in einer sauren Umgebung hängt von der Temperatur ab und ist ziemlich stabil, wenn die Temperatur unter 20 Grad liegt. Die Feuchtigkeitsretention und Hygroskopizität sind niedriger als die von Saccharose, aber höher als die von Sirup mit hohem Fructosegehalt, und der osmotische Druck ist nahe dem von Saccharose. Über 80 Grad hat Stachyose färbende Eigenschaften und kann Backwaren zugesetzt werden, um den Speisen eine attraktive gebrannte gelbe Farbe zu verleihen

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Einzelheiten:

Name: Stachyos

Chemische Formel: C24H42O21

Molekulargewicht: 666.578

CAS:470-55-3

EINECS-Zugangsnummer: 207-427-3

Schmelzpunkt: 170 Grad

Siedepunkt: 1044,2 Grad

Wasserlöslichkeit: leicht löslich

Dichte: 1,84 g/cm³

Flammpunkt: 585,3 Grad

Quelle:

Natürliche Quellen von Stachyose: Stachyose ist eine Substanz, die in der Natur vorkommt und in Gemüse enthalten ist, das wir oft essen, und in chinesischen Arzneimitteln zur Behandlung von Krankheiten. Cordyceps-Ginseng hat den höchsten Gehalt und die längste Konsumgeschichte.

Nutzen:

1. Regulierung des Gleichgewichts der Darmflora

Stachyose kann die Magen-Darm-Funktion durch seine Doppelfunktion (als löslicher Ballaststoff und Bifidobakterium-Proliferation) verbessern und Symptome wie Verstopfung, Durchfall und Kolitis wirksam lindern.

2. Förderung der Aufnahme von Mineralelementen und des Bleistoffwechsels

Thunb hat eine hervorragende abführende Wirkung, die die Verweildauer von Speiseresten im Darm stark verkürzen und die Wahrscheinlichkeit einer Aufnahme von Blei im Darm verringern kann.

3. Linderung von Verstopfung

Bifidobacterium fermentum produziert eine große Menge an kurzkettigen Fettsäuren, die die Darmperistaltik stimulieren und die Stuhlfeuchtigkeit erhöhen können.

4. Regulierung der Immunfunktion

Es hat die Struktur von Gal- -1, 6-gal. Studien im Ausland haben bestätigt, dass diese Art von -Gal-Struktur an biologischen Prozessen wie Immunität, Adsorption zwischen Pathogenen und Zellen auf der Grundlage des molekularen Mechanismus der sympathischen Reaktion von Gruppenrezeptoren beteiligt ist, so dass sie die Funktion hat, eine Pathogeninfektion zu verhindern und zu neutralisieren Toxine und Regulierung des Immunsystems.

Anwendungsbereiche:

1. Es kann flüssigen Lebensmitteln wie Milchsäuregetränken, Essiggetränken, Bier und anderen Getränken zugesetzt werden, um neue funktionelle Lebensmittel zu entwickeln, und die Zugabemenge ist gering, die Wirkung ist bemerkenswert und der Geschmack des ursprünglichen Lebensmittels wird nicht beschädigt werden.

2. Es hat aktive Faktoren, die toxische Substanzen und pathogene Bakterien im Magen-Darm-Trakt adsorbieren, die Krankheitsresistenz des Körpers verbessern und die Immunität stärken können, so dass es in der Medizin weit verbreitet sein kann.

3. Wenn es Backwaren zugesetzt wird, kann es die Feuchtigkeit halten und die rheologischen Eigenschaften des Teigs verändern.

4. Stachyose wird nicht durch Verdauungsenzyme hydrolysiert, und ihr Metabolismus ist insulinunabhängig, was die Bedürfnisse spezieller Bevölkerungsgruppen wie Diabetes, Fettleibigkeit und Hyperlipidämie erfüllen kann.

5. Stachyose kann die Aufnahme von Calcium und Magnesium durch den menschlichen Körper fördern und kann als idealer Rohstoff für die Entwicklung von Nahrung für Schwangere und ältere Menschen verwendet werden.