Sucralose

Was ist Sucralose?1

Wenn Sie jemals die Zutatenlisten der Lebensmittel, die Sie konsumieren, unter die Lupe genommen haben, sind Sie wahrscheinlich irgendwann auf Sucralose gestoßen. Sucralose ist ein weißer, geruchloser, wasserlöslicher künstlicher Süßstoff, der häufig in "zuckerfreien" und "kalorienfreien" Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Es ist 600-mal süßer als Haushaltszucker und außergewöhnlich stabil, so dass Lebensmittel, die mit Sucralose hergestellt werden, unter einer Vielzahl von Bedingungen und Temperaturen süß bleiben.

Wie wird Sucralose hergestellt?

Sucralose ist kein Zucker, aber so hat es wirklich angefangen. Das patentierte Sucralose-Herstellungsverfahren besteht aus mehreren Schritten. Um diesen halbsynthetischen Süßstoff herzustellen, wurden die drei Hydroxylgruppen im Zuckermolekül selektiv durch drei Chloratome ersetzt. Diese molekulare Veränderung führt zu dem supersüßen, kalorienfreien, pulverförmigen Süßstoff, den wir Sucralose nennen.

Wie verarbeitet der Körper Sucralose?

Der menschliche Körper erkennt die Sucralosestruktur nicht als normalen Zucker, so dass sie nicht gespeichert oder metabolisiert wird. Stattdessen wird Sucralose unverändert im Kot ausgeschieden, in kleinen Mengen absorbiert und schnell im Urin ausgeschieden. Die Forschung zeigt, dass stillende Mütter Sucralose durch die Muttermilch übertragen können. Diese Tatsache gibt uns Grund zu der Annahme, dass Sucralose noch lange nach der Ausscheidung im Fettgewebe des Körpers verbleibt.

Warum ist Sucralose so umstritten?

Zucker ist eine Zutat, die die meisten Menschen bei einer Diät vermeiden, also klingt ein kalorienarmer Zuckerersatz wie der perfekte Ersatz, oder?

Verursacht Sucralose eine Gewichtszunahme?

Kalorienfreie Süßstoffe sind bei Diätetikern im Trend, aber wir wissen immer noch nicht, ob diese nicht nahrhaften Süßstoffe tatsächlich bei der Gewichtsabnahme helfen. Einige Studien haben keinen Zusammenhang zwischen kalorienarmen Süßstoffen und Gewichtszunahme gefunden, während andere interessante Steigerungen der Gehirnaktivität gefunden haben, die für Heißhunger und Appetit verantwortlich sind.

Lässt Sucralose Sie nach Zucker verlangen?

Zucker soll süchtig machen, und künstliche Süßstoffe können es auch sein. Zuckeraustauschstoffe können mit Veränderungen der Darmbakterien in Verbindung gebracht werden, die zur Fettspeicherung führen. Forschungen im Yale Journal of Biology and Medicine zeigen, dass künstliche Süßstoffe Belohnungswege nicht so aktivieren wie natürliche Süßstoffe. Künstliche Süßstoffe, wie Sucralose, weil sie süß schmecken, der einzige Grund ist, Zuckerabhängigkeit und Heißhunger zu fördern.