Anwendung von Zimtsäure in Lebensmitteln

Was ist Zimtsäure?

Zimtsäure, auch bekannt als β-Phenylacrylsäure, 3-Phenyl-2-acrylsäure, ist eine Art organische Substanz, chemische Formel C9H8O2, ist eine organische Säure, die von Zimtrinde oder Benzoe getrennt ist. Phenylacrylsäure, die durch Deaminierung und Abbau von Phenylalanin in Pflanzen entsteht. Wird hauptsächlich in den Bereichen Geschmack, Lebensmittelzusatzstoffe, pharmazeutische Industrie, Schönheit, Pestizide, organische Synthese und andere Aspekte verwendet.

Zimtsäure kann zu einem korrosionshemmenden Aromastoff für Teegetränke mit ungiftigen Nebenwirkungen werden

Tee-Polyphenole haben eine starke antioxidative Wirkung und sind sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Tee-Polyphenol ist der Hauptnahrungsmittelbestandteil von Teegetränken und auch ein wichtiger Index, um die Qualität von Teegetränken zu messen. Um den Gehalt an Teepolyphenolen in Teegetränken nicht zu reduzieren, die Qualität von Teegetränken sicherzustellen und Produkte einfach zu konservieren, haben viele bekannte Lebensmittelexperten aktiv geforscht. Experten P. A. Anslow und M. Stratford von der Rotterdamer Firma Unifil haben zuerst eine überraschende Erfindung gefunden. Die Konservierung von Teegetränken muss von der Einrichtung eines Korrosionsschutz-Aromasystems abhängen. Im Jahr 2006 gab die britische Gesundheitsgemeinschaft der Welt jedoch bekannt, dass Benzoesäure, Sorbinsäure-Konservierungsstoffe leicht mit antioxidativen Substanzen zu reagieren sind, um Karzinogene zu erzeugen, und die Qualität und Konservierung von Teegetränken wurde zu einem schwer zu vereinbarenden Widerspruch. Im Ausland haben viele Länder den Zusatz von Benzoesäure, Sorbinsäure und anderen Konservierungsstoffen in Teegetränken verboten. Chinas Hygienestandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen legen auch eindeutig fest, dass die Konservierungsstoffe Benzoesäure und Sorbinsäure nicht zu Teegetränken hinzugefügt werden dürfen.

Die Erfindung des in Rotterdam ansässigen Unternehmens umfasst Teeextrakte, eine antimikrobiell aktive Menge an Zimtsäure oder ihren sauren Derivaten und ein Säuremittel, das den pH-Wert des Getränks unter 4,5 hält. Das Beste an dieser Erfindung ist, dass es verwendet werden kann, um stabile Teegetränke bei Raumtemperatur zuzubereiten und für kalte Konserven geeignet zu sein. Zur gleichen Zeit, wegen seiner Verwendung von antiseptischen Substanzen sind nicht Benzoesäure, Sorbinsäure und eine Zimtsäure selbst für Gewürze, völlig ohne toxische Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper.

Anwendung von Zimtsäure in Lebensmitteln - Zimtaldehyd ist die erste Wahl für Fruchtkonservierungsmittel

China ist ein großer Obstproduzent der Welt mit einer Gesamtproduktion von 120 Millionen Tonnen im Jahr 2010. Seit 1993 steht Chinas Obstproduktion weltweit an erster Stelle und ist seit 18 Jahren in Folge der erste Obstproduzent der Welt. Aufgrund der Verderblichkeit von Früchten und ihrer saisonalen und regionalen Produktion ist die Konservierung von Früchten in China sehr wichtig. Die Popularisierung und Popularisierung von hocheffizienten, toxizitätsarmen Konservierungsmitteln und seiner Anwendungstechnologie kann eine gute Grundlage für die saisonale Produktion, den Jahresabsatz, den hohen Ertrag und die gute Ernte der Früchte schaffen, den Druck der zentralisierten Vermarktung verringern, die Fäulnis reduzieren und die Zirkulation fördern. Es gibt mehr als 20 Arten von Konservierungsstoffen, die in China bei der Lagerung und dem Transport von Früchten verwendet werden, wie Carbendazim, Thiobacillazim, Methylthiobacillazim, Benzim, Imazol, Sec-Butylamin, Isometalourea, Schwefeldioxid usw., aber diese Konservierungsstoffe haben einige Probleme, wie hohe Preise, Resttoxizität oder schlechte Wirkung. Infolgedessen verstoßen schwarzherzige Menschen gegen nationale Gesetze und Vorschriften, indem sie Früchte wie Äpfel, Orangen und Orangen zum Wachsen und Korrosionsschutz verwenden. Aber obwohl dies die Konservierungszeit verlängern kann, schön bleiben, aber leicht zu verursachen "gut außen faul innen", weil Paraffin luftdicht ist, leicht zu Hitze zu führen und schädliche Gase im Inneren nicht herauskommen können, die Bildung von anaeroben Zerfall.

Daher ist es nicht nur wichtig und dringend, ein wenig toxisches, sicheres, effizientes, bequem zu verwendendes und billiges Fruchtkonservierungsmittel zu finden. Dafür unternahm das von der südchinesischen Landwirtschaftsuniversität betroffene Expertenteam mühsame Anstrengungen. Team zu 90 Arten von pflanzlichen ätherischen Öl wurden als Material verwendet, mit Begasungsverarbeitungsmethode von Aprikosenfrüchten und Kiwi-Frucht-Konservierungsrolle, um eine Menge vergleichender Studien durchzuführen, die Ergebnisse Screen zu Bakteriose stärkere blasse Zimt ätherisches Öl, Zimtdehyd, Mountain Sohn ätherisches Öl, Geranie und Lorbeerblattöl und andere 11 Arten von pflanzlichen ätherischen Ölen, einschließlich Zimtdehyd Eintauchen Verwendung und Verwendung Begasung Behandlung von Zitruspenicilliose funktioniert am besten. Die Ergebnisse zeigten, dass Zimtdehyd keine bessere antiseptische Wirkung erzielen konnte, indem es Zitrusfrüchte und Erdbeeren allein einweichte, aber Zimtaldehyd konnte allein durch Begasung eine bessere antiseptische Wirkung erzielen. Darüber hinaus kann Zimtaldehyd in Kombination mit einer Chitosanbeschichtung eine bessere Korrosionsschutzwirkung auf Früchte erzielen. Zinnamaldehyd hat eine geringe Toxizität, die Vorteile der Sicherheit, niedrige Kosten und duftenden Geruch, als eine Art sicheres natürliches Ausgangsmaterial, "Standard der nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen GB27602011 Version anderer Früchte Korrosionsschutzmittel strenge Regeln für die Grenzwerte, von Zimtaldehyd hat gerade gesagt" entsprechend der erforderlichen Menge an Verwendung ", was unbegrenzt ist. Angesichts der oben genannten Vorteile von Zimtaldehyd, gepaart mit seinen flexiblen Anwendungsmethoden wie Fruchtimmersion, Begasung und Sprühen vor der Ernte, behaupten Experten, dass Zimtaldehyd voraussichtlich das gebräuchlichste Fruchtkonservierungsmittel und Frischekonservierungsmittel werden wird.

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